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原标题：每天20万斤竹节虾(xiā)“蹦”向全国

夏日炎炎，不少养殖虾陆续收获上市。在青岛海鲜市场，来自南方(nánfāng)的南美白对虾还未下市，素有“高颜值(gāoyánzhí)”美誉的本地竹节(zhújié)虾又成熟丰收。6月30日晚，丁字湾海域养殖基地的竹节虾开始收网上岸，大量竹节虾被连夜送往即墨区鳌山卫街道各个鲜虾(xiānxiā)交易中心，从这里每天约有20万斤竹节虾发往全国各地，走上百姓餐桌(cānzhuō)。

晚上捕捞只为保证(bǎozhèng)鲜活

每到夏季，以竹节虾为代表的海鲜新宠，以其独特的“高颜值”吸引了众多食客(shíkè)的目光。当(dāng)下，即墨区丁字湾(dīngzìwān)海域的竹节虾养殖基地迎来丰收。养殖户根据订单情况，当天下网捕捞后，将活蹦乱跳的竹节虾运往(yùnwǎng)鳌山卫街道各个交易点，在这里完成分拣装箱，连夜(liányè)运往全国各地。

“这一网下去，能捕获100多斤。”即墨区金口镇竹节虾养殖户范进德(jìndé)介绍，他在丁字湾上游养殖虾10多年了，除了遇到不好的(de)天气外，收入还算比较平稳。虽然(suīrán)说养虾这活辛苦一些，但也算是一门致富的营生。每年到了鲜虾收获季，都会(huì)有比较固定的老客户打电话预订，从现在开始，一直到秋季都会很忙碌(mánglù)。

竹节虾(xiā)通常白天隐藏晚上出来觅食，养殖户多会选择晚上捕捞(bǔlāo)(bǔlāo)。晚上7时左右，他们将渔网放到养殖池塘(chítáng)里，等待一个小时左右开始收网(shōuwǎng)。养殖户介绍，捕捞虾的过程不复杂(fùzá)，根据当天的天气情况，顺着风向来确定下网的方向。值得一提的是，不能在白天捕捞虾，因为虾特别怕光，白天捕捞死亡率会增大，一般养殖户会在晚间捕捞，并连夜运往交易市场。

竹节虾捕捞上岸后，为了保证新鲜度(xīnxiāndù)，称重核对后收购商(shāng)会立马将虾搬上运输车，里面有(yǒu)氧气供应。一名收购商介绍，今年的竹节虾个头比较大。往年这个时候，一般1斤是50只(zhǐ)虾，今年40只虾就能达到1斤。

即墨区鳌山湾畔的10多个交易点，悄然诠释着全国竹节虾聚集(jùjí)中心的特殊地理标识。眼下，每天从即墨区运往全国各地的竹节虾高达20万斤。据悉，一直到10月份，鳌山卫(wèi)街道(jiēdào)的鲜虾(xiānxiā)交易中心都将是交易旺季。

6月30日深夜12时(shí)，即墨鳌山卫街道神汤沟村的(de)竹节虾(xiā)交易中心灯火辉煌，人声鼎沸。随着冷链海鲜车的陆续抵达，30多名工作人员(gōngzuòrényuán)开始忙(máng)着卸货。一筐(yīkuāng)筐鲜活(xiānhuó)的竹节虾在这里经过分拣(fēnjiǎn)，即将进入交易环节。常年从事竹节虾交易的商贩戴伟平介绍，青岛的竹节虾主要产自丁字湾海域的田横镇和金口镇养殖基地。本周，本地竹节虾开始收获，仅神汤沟村的这一个交易点每天的出货量就达到3万斤。这些竹节虾中，有一小部分直接运往青岛各大市场，而大部分都会被运往南方。

“丁字湾海域的(de)竹节虾生长(shēngzhǎng)周期长，味道鲜嫩且有嚼头。”一名养殖户介绍，本地的竹节虾不仅颜值高，重要的是肉质结实鲜嫩，许多市民都特别喜欢(xǐhuān)这种海虾的味道。

全国(quánguó)最大竹节虾交易中心是怎样炼成的

到了(le)收获季，每天晚上从11时开始，鳌山卫街道的十几个交易中心都是灯火通明。一车车竹节虾运进来，又连夜发往全国各地，这些“昼伏夜出”的海鲜正跨越千里被端上市民餐桌……每年(měinián)6月，竹节虾逐渐成(chéng)熟并开始上市，这一时节，拥有几十年养虾(yǎngxiā)历史的鳌山卫便成了全国最大(zuìdà)的竹节虾交易中心。

20世纪90年代初，鳌山卫街道养殖户开始养殖竹节虾，并逐渐形成规模。在发展的(de)过程中，当地(dì)养殖户摸索出了一整套的养殖经验。巅峰时期，养殖面积超过1万亩，从而奠定了其在全国竹节虾交易市场上的核心地位。尽管后来(hòulái)养殖规模有所缩减，但即墨“虾农(xiānóng)”们并未止步，他们将养殖事业扩展至烟台、威海、东营(dōngyíng)甚至大连等(děng)地。每逢收获季节，这些远在他乡(yuǎnzàitāxiāng)的“虾农”会(huì)将捕获的竹节虾运回鳌山卫街道进行交易。而众多收购商也习惯到鳌山卫街道交易，慢慢地这里就成了全国最大的竹节虾交易中心。

为何本地竹节虾比南方虾价更高(gāo)

每年夏季，各种养殖虾开始大量上市。今年的活虾可以说是上市就掉价，南美白对虾(báiduìxiā)的价格已经降到20元(yuán)一斤，不过本地养殖的竹节(zhújié)虾价格一般比南美白对虾高一倍。

“今年竹节虾的(de)市场价格跟(gēn)往年相当，但在刚上市时，由于产量相对较少，价格稍显偏高。”养殖户介绍，由于竹节虾生长周期长，整体产量不是太高，因此市场价格比其他品种养殖虾的价格要高一些。目前，市场上中等个头(gètóu)的竹节虾零售价约为每斤58元。现在正(zhèng)处于休渔期，竹节虾的生长环境跟野生比较类似，口感也比较好，是海鲜市场上的抢手货。竹节虾捕获期一般会(huì)持续(chíxù)到10月份。

为何本地竹节虾要比南方的(de)养殖虾价格要贵？对于这个问题，养殖户和商贩告诉记者，价格高主要还是因为(yīnwèi)生长周期长导致养殖成本增加。南方的养殖虾受(shòu)环境、温度等因素影响，生长周期相对较短。而山东沿海，尤其是青岛、烟台一带海域的竹节虾养殖周期一般(yìbān)在(zài)3—4个月，肉质上相比更加结实鲜嫩。另外，竹节虾的养殖成本较高，每一个环节都需要精心呵护。“虾农”们常常需要在凌晨沿着(yánzhe)池塘巡查(xúnchá)，确保虾群的健康。他们一年中至少有8个月的时间在虾池中度过。

本版撰稿摄影（除署名(shǔmíng)外(wài)） 青岛早报/观海新闻记者 康晓欢 袁超

白对虾、罗氏虾、竹节(zhújié)虾争鲜

哪种活虾 休渔(xiūyú)季最吃香

休渔期，海鲜市场依旧热闹，当下正是(zhèngshì)吃虾的好时节。在崂山区辽阳东路(dōnglù)一处商超的海鲜区，活虾十分显眼，时不时有消费者称上一斤(jīn)。超市工作人员介绍：“活虾销量不错，南美白对虾(báiduìxiā)一天能卖50斤、罗氏虾能卖20斤、竹节虾能卖10斤。”

“在(zài)城阳水产品批发市场一天能进30车左右(zuǒyòu)、近7万斤活虾，流向岛城各处市场。”水产商李明告诉(gàosù)记者。南美(nánměi)白对虾是市民餐桌上一年四季的“常客”。“今年白对虾真便宜，一斤15个头(gètóu)左右的大号白对虾，批发价不到20元，零售价不到25元。” 李明说，有的市民每年会在这段时间“囤虾(dùnxiā)”，买上几百元的放到冰箱里冷冻储存。

“进入7月，竹节虾迎来丰收季，无论个头(tóu)和产量都上来了，现在三四十头的竹节虾约70元一斤，四五十头的约60元一斤，后期(hòuqī)价格还会(háihuì)再降。”李明告诉记者。

与竹节虾同步(tóngbù)上市的还有来自南方的罗氏虾。罗氏虾有一双蓝色大(dà)螯（钳子），通体呈青灰色或淡蓝色。罗氏虾个头普遍较大，约十二头一斤，批发价格(jiàgé)在65元一斤。“罗氏虾供应能持续到11月，目前价格略高，随着大量上市，价格将会(jiānghuì)回落。”李明告诉记者。

相比于“明星口感”的竹节虾(xiā)，罗氏虾口感也不错。据水产(shuǐchǎn)商户(shānghù)杨先生介绍，罗氏虾就算是死虾，冷冻几天再拿出来吃，肉质依然Q弹。记者了解(liǎojiě)到，目前青岛市面上的罗氏虾主要来自江苏。青岛周边也有养殖，但是量少。

夏季是(shì)养殖虾集中上市的时节，“南美白对虾价格便宜，走货量大。竹节虾和罗氏虾口感好。”水产(shuǐchǎn)商户杨先生告诉记者，当下不仅是吃国内(guónèi)养殖活虾的好时候，“外国虾”也是一年中最具(zuìjù)性价比的时候，“澳洲龙虾约300元一斤、波士顿龙虾约120元一斤，比过年时便宜近一半(jìnyíbàn)。”

青报全媒体/观海新闻记者 陈小川(chénxiǎochuān) 许秉智